煮込みラーメン「華小屋」

もつ煮ラーメンだけでなく、全部煮込んでいる、一番最初の店、自分が好きなラーメン、社長自身ごはんが好きで、「お米に合う」がキーワード。
肉もやわらかく、おかずになるような感じ。味噌汁感覚だけどシャバシャバしているのは嫌なので、とんこつベース(鶏ガラなども入っている)のスープにして、コクを出している
とろっとした感じを出すためにゼラチン系を多めに、それを煮込むことでコクを出す、田舎ということもあり味も濃い目、それをやっているうちにアイデアはいくつもあったので、もつ煮などの様々なラーメンに派生。煮込みラーメンの中のもつ煮ラーメン。特注の丸鉄板で餃子、あれは技術がいる職人の技

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データもらい次第記載

店舗

店名:うま煮ラーメン醤 四街道店
住所:〒289-2146
   千葉県匝瑳市八日市場ホ504-2
電話:0479-73-8758